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鱼香肉丝

食材准备

鱼香肉丝的做法很简单的，首先准备所需要的食材：

肉类	调味料	炝炒料	蔬菜
猪瘦肉	盐、白糖、陈醋、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、清水。	食用油、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒。	青/红椒、胡萝卜、木耳。

翻炒出锅

1. 首先把猪瘦肉切成丝，放入碗中，加入盐、适量生抽、少量料酒去腥、一个蛋清、一勺淀粉，然后放一勺食用油抓拌均匀。

2. 然后调鱼香味料汁，两勺生抽、一勺白糖、一勺香醋、一勺淀粉、少量清水搅拌均匀备用。

3. 然后生姜剁成沫，蒜剁成小块，干辣椒切成小段，大葱切碎沫，胡萝卜切成细丝、木耳用手撕一下，胡萝卜、木耳焯一下水（半生不熟即可）。

4. 然后起锅烧油，放入腌制好的肉丝，炒熟出锅备用，然后另起锅烧油，放入刚才切好的葱、姜、蒜、干辣椒，然后放入豆瓣酱翻炒两下，再放入青/红椒、胡萝丝、木耳，然后翻炒一分钟，放入炒熟的猪肉以及调好的料汁，大火翻炒均匀，就可以出锅咯！